Diese unlängst wiederentdeckte Spezialität ist der legendäre Lieblingstee von Kaiser Huizong. Seine Abhandlung über Tee ist ein Schlüsseldokument für das Verständnis der anspruchsvollsten Teezeremonie in der chinesischen Geschichte. Zu Frühlingsanfang behutsam geerntet, beglücken die delikaten Blätter mit seinem jadeweißen Aufguss und süßlich-nussigem Geschmack.